La riqueza de nuestra publicación, Ixmati, que abarca la administración, los negocios internacionales, la alta dirección de empresas y las ramas de la economía, se ha decantado en este número hacia la gastronomía y la ciencia de alimentos para hacer destacar la importancia de la propia alimentación como elemento de identidad cultural en determinadas regiones de México y también como agente de suma importancia para el cuerpo y su cuidado.
En este tenor, el número abre con el artículo de investigación Alimentos funcionales como alternativa para una alimentación saludable, co-escrito entre el Doctor David González Albarrán y estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad del Valle de Puebla: Alejandro Sánchez Barrales, José Manuel Rosas Guerrero; así como de la Licenciatura en Medicina: Diana Abigail Zepeda Aguilar. Este encuentro, entre una voz enteramente especializada en su campo y otras en formación, da como resultado un texto que es, además, una invitación a la aplicación práctica de saberes sobre nuestros alimentos, su cotidianidad, relación con el consumo y la propia salud: ¿Es posible generar comestibles saludables en casa para procurar el autocuidado? La respuesta de este trabajo es un rotundo sí.