Sobre la revista
Ixmati
Ixmati es una revista científica con periodicidad cuatrimestral especializada en la investigación de la administración, la gestión y la alta dirección de empresas, de los negocios internacionales, economía, contabilidad , finanzas y de las industrias de la gastronomía y la hospitalidad. Es financiada por la Universidad del Valle de Puebla y publicada a través de su Coordinación Editorial y Publicaciones.
Número actual
Núm. 19 (10): Ixmati 10(19), septiembre-diciembre 2024
En esta edición número 19 de Ixmati, celebramos la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana, un patrimonio cultural que ha evolucionado y se ha adaptado sin perder su esencia. A lo largo de esta publicación, invitamos a nuestros lectores a explorar el diálogo entre tradición e innovación, reflejado en propuestas que revalorizan los ingredientes locales y examinan la influencia de la cocina mexicana en
otros rincones del mundo.
Publicado:
2025-03-31
