El garum

salsa con potencial para la investigación y difusión de la gastronomía y el turismo

Resumen

El garum es una salsa milenaria, la cual ha sido objeto de mucha investigación ya que se cuenta con numerosos vestigios arqueológicos, ya sean edificios, ánforas y fábricas las cuales tuvieron relación directa con su producción y comercialización; al mismo tiempo gracias a la documentación y relatos que hablan sobre la salsa se puede tener un antecedente sobre las diferentes formas de preparación, su implicación dentro del contexto social y comercial, al mismo tiempo su ruptura en su preparación hasta nuestros tiempos.