La cocina mexicana y su rol dentro de la sostenibilidad

Resumen

La cocina mexicana es el resultado de miles de años de conocimientos amalgamados dentro un delicioso crisol de colores, aromas y experiencias. Lo que actualmente conocemos como cocina mexicana, no es más que el resultado de las tradiciones ancestrales del conocimiento de la naturaleza, donde se conocieron las propiedades, características y sabores de las distintas materias primas que los antiguos indígenas tenían a su disposición, conjuntado con las formas de cocción que conocían.