Fortificación de harinas mediante harina de rosas para aumentar la ingesta de antioxidantes

Resumen

Durante los últimos años se han desarrollado diferentes proyectos de investigación
con el fin de desarrollar harinas alternativas que permitan aumentar el contenido
nutricional de los productos desarrollados a base de trigo, encontrando diversas
metodologías y aplicando diversos tipos de tecnología con este fin.
La harina de trigo es un alimento ampliamente consumido en todo el mundo y los productos derivados de él, como galletas, pan, pasteles, pastas, entre otros, tienen gran popularidad.