ACCESIBILIDAD PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD VISUAL Y AUDITIVA: “TACOS DE LA ESQUINA” Y “FINCA DOÑA TORIBIA”

Resumen

La propuesta busca ofrecer tacos de canasta en dos modelos de negocio: un puesto situado en la calle de bajo presupuesto, como lo es "Tacos de la esquina", y un fast food, de mayor presupuesto, como la "Finca Doña Toribia"; a fin de demostrar que la inclusión de personas con discapacidad visual y auditiva es posible sin importar la escala del lugar de comercio. 

En ese sentido, en México se han detectado que los establecimientos de alimentos y bebidas carecen de las adaptaciones necesarias para atender a personas con discapacidad visual y auditiva. Entre las principales barreras se encuentran las limitaciones en espacios físicos, la falta de menús accesibles y la insuficiencia capacitación del personal; situación que contradice los principios de inclusión que establece la Convención de la UNESCO y el Sello de Turismo Incluyente de SECTUR. 

Por tal motivo, este proyecto se basa en el servicio al cliente inclusivo de Snyder (2022) y en los indicadores de señalética y atención del Sello de Turismo Incluyente (SECTUR, 2020). Para lo cual, se diseñaron adaptaciones para ambos modelos: menús en braille, planos hápticos, señalética táctil y visual, códigos QR con descripción sonora, pipicán y capacitación del personal en lengua de señas básica.

Tras el análisis realizado, se concluye que la propuesta es viable ya que las adaptaciones requeridas representan una inversión baja, no demandan una infraestructura compleja y se pueden implementar mediante proveedores locales. Asimismo, se espera una recuperación de la inversión de entre tres a seis meses.

En este sentido, la inclusión es una oportunidad de negocio rentable y socialmente responsable, al alcance de los emprendimientos gastronómicos en México. Por ello, se recomienda capacitar al personal y promover campañas de comunicación para impulsar la accesibilidad y favorecer su incorporación en otros sectores.