Pan de huevo de la Península de Yucatán

Resumen

El cocotazo (pan de huevo) es un alimento tradicional y cotidiano de la Península de Yucatán, consumido principalmente en los desayunos. A través de una revisión documental de 36 fuentes, se identifican sus ingredientes básicos como lo son la
harina, los huevos, la manteca y levadura, junto con variantes locales como el anís o la panela. Su elaboración artesanal mantiene técnicas heredadas, destacando panes trenzados y decorados con azúcar. Aunque es ampliamente difundido en medios digitales, se resalta la necesidad de estudios más profundos para conservar este patrimonio gastronómico como parte de la identidad regional.